Bare Vestland

Det er noen få personer i byens restaurantliv jeg har full tiltro til: Per Trygve Bolstad er en, den andre er Øystein Ellingsen. Alt de tar i blir til gull. (Kan ikke en av dere starte en gourmet i Finnegaardsstuene?) Ok, Yami Yami og Zupperia i etasjen over serverer god mat, men Bare Vestland er mer enn en ny restaurant med god mat; dette er en original, individuell, kreativ og gjennomtenkt pubrestaurant. Gastropub som serverer tapas ut fra lokale ingredienser, er kanskje den mest dekkende beskrivelsen.

Vår enormt sosiale og kunnskapsrike servitør anbefalte to tapas på hver. Først kom Svineknoke, salat, løk, rømme & persilleolje (95 kr). Historisk! Plukkfisk & Bacon (85 kr). Igjen historisk. Brissel Grønnkål & honning (85 kr), en usedvanlig heldig kombinasjon av honning og brissel. Jeg har brukt noen år på å venne meg til denne franske delikatessen. Men jeg har aldri smakt en bedre brissel – ikke en gang på steder med tre michelinstjerner. Sjøkreps, ramsløk & solbær (95) var eneste tapasen som ikke helt sto til forventningene. Meget god smak, men det var nesten ikke noe å spise. Sjøkrepsene var rett og slett for små, selv om man sugde ut de siste restene.

Endelig har det kommet et nytt tilskudd som man helhjertet kan anbefale. På Bare Vestland bør det bli fullt, selv om det er plass til mange i denne underetasjen. Interiøret er ikke vakkert, men det er solid og gjennomtenkt i sin rustikke minimalisme. Jeg er ingen tilhenger av åpent kjøkken, men her koste jeg meg med å se kokkene i arbeid. Det var fordi man på lang avstand så på bevegelsene og selvtilliten at dette er matkunstnere. Godt utvalg av øl trekker også opp. Likevel, selv om dette delvis er et pubkonsept, er maten på et slikt fantastisk nivå at her ville jeg heller gått for noen gode tyske og østerrikske hvitviner.

Bare Vestland
Vågsalmenningen 1, 

Tlf 90079853
Åpningstider: Alle dager: 11-23.